Recette créole de Riz aux Haricots Rouges et Ailes de Dinde 🥘

Découvrez une recette emblématique de la cuisine haïtienne : le riz aux haricots rouges accompagné d’ailes de dinde. Un plat complet, savoureux et généreux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Préparée avec des produits authentiques, cette recette mêle traditions créoles et plaisir gustatif.

📝 Ingrédients pour Riz aux Haricots Rouges et Ailes de Dinde

• 1 barquette d’ailes de dinde

• 500g d’haricots rouges secs

• 1 kg de riz parfumé

• 40cl de lait de coco

• 2 citrons verts

• 5 gousses d’ail

• Sel et cubes Maggi (ou bouillon végétal)

• 1 piment végétarien (doux, pour parfumer)

• 4 c. à soupe d’huile végétale

• 1 pied de cives (ou oignons pays)

• 2 bouquets garnis

• 2 feuilles de laurier

• 1 paquet de lardons fumés

• 1 sachet de mini crevettes séchées

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👩🏾🍳 Étapes de Préparation du Riz Haïtien aux Haricots Rouges

1. Préparer les haricots rouges

• Faire tremper les haricots rouges toute une nuit pour faciliter la cuisson.

• Le lendemain, les cuire à feu doux dans un grand volume d’eau avec une feuille de laurier, du sel et un bouquet garni.

• Réserver l’eau de cuisson pour parfumer le riz.

2. Assaisonner les ailes de dinde

• Nettoyer les ailes de dinde avec du citron vert.

• Écraser l’ail, le sel, les cubes Maggi, les cives et un peu de pâte d’épices maison (en option).

• Faire mariner les ailes pendant 30 minutes minimum.

3. Préparation des garnitures

• Faire revenir les lardons et les crevettes séchées dans un peu d’huile.

• Ajouter les cives, le piment végétarien, le mélange d’épices et l’ail écrasé.

4. Cuisson du riz créole

• Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et ajouter le riz préalablement lavé.

• Incorporer les haricots cuits et mélanger doucement.

• Verser l’eau de cuisson des haricots + le lait de coco.

• Ajouter le mélange aux lardons/crevettes.

• Rectifier l’assaisonnement (sel, bouillon, piment).

• Laisser cuire à feu doux à couvert pendant environ 25 minutes.

🍗 Cuisson des ailes de dinde

• Faire revenir les ailes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

• Ajouter un peu d’eau pour les attendrir, puis couvrir.

• Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

💡 Astuce : Vous pouvez aussi les passer au four pour un effet grillé !

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• Pour un goût encore plus intense, faites mariner vos viandes la veille.

• Servez avec des bananes plantains frites ou une salade de crudités.

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En résumé : Riz aux haricots rouges & ailes de dinde, un classique créole

Le riz haïtien aux haricots rouges accompagné d’ailes de dinde marinées est un plat à la fois réconfortant, nutritif et très parfumé. Une véritable madeleine de Proust pour les amoureux de cuisine créole !

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